زعفران: طلای سرخ ایران

زعفران یکی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان است که به دلیل عطر، رنگ و خواص دارویی بی‌نظیرش به «طلای سرخ» شهرت دارد. ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در جهان است و کیفیت زعفران ایرانی به دلیل شرایط اقلیمی مناسب، منحصر‌به‌فرد محسوب می‌شود.زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کروسین و سافرانال است که وظیفه مبارزه با رادیکال‌های آزاد را بر عهده دارند. این گیاه اثرات تقویت‌کننده سیستم ایمنی، کاهش‌دهنده التهاب و بهبود‌دهنده عملکرد مغز دارد. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم زعفران به کاهش علائم افسردگی، اضطراب و خستگی ذهنی کمک می‌کند.زعفران علاوه‌بر ارزش دارویی، بخش جدایی‌ناپذیر از فرهنگ غذایی ایرانی است. از آن در پخت انواع غذاها مانند ته‌دیگ زعفرانی، مرغ و خورش‌ها استفاده می‌شود. همچنین زعفران انتخابی عالی برای تهیه دسرهایی مانند بستنی، شیر برنج و حلواست.